Gagnants des Championnats Culinaires Canadiens de 2019
Or
Chef Roger Ma – Boulevard Kitchen and Oyster Bar
Vancouver, BC
Jumelé avec 2018 Unicus Grüner Veltliner, Culmina Family Estate Winery, Oliver, C.-B.
Argent
Chef Marc-André Jetté – Hoogan et Beaufort
Montreal, QC
Jumelé avec Saison Bariquée, une collaboration de deux brasseries, Isle de Garde et Ma Brasserie, Montréal, QC.
Bronze
Chef Emily Butcher – deer + almond
Manitoba, MB
Jumelé avec Tightrope 2018 Pinot Gris, VQA, Naramata Bench, C.-B.
Communiqué de presse Rapport culinaire
Vin de l'année
Or
Charles Baker 2016 Picone Vineyard Riesling
Argent
L’Acadie Vineyards 2007 Brut Prestige Cuvee
Bronze
Le Clos Jordanne 2017 Le Grand Clos Chardonnay
Les Compétiteurs
Compétiteurs culinaires
Représentant Vancouver
Roger Ma - Boulevard Kitchen and Oyster Bar, Vancouver, C.-B.
Jumelé avec 2018 Unicus Grüner Veltliner, Culmina Family Estate Winery, Oliver, C.-B.
Représentant Kelowna
Kai Koroll - BLOCK ONE Restaurant, 50th Parallel Winery, Lake Country, C.-B.
Jumelé avec 2017 Chardonnay, 50th Parallel Winery, Lake Country, C.-B.
Représentant Calgary
Jenny M. Kang - Shokunin, Calgary, AB
Jumelé avec Élan Effervescence, Evolve Cellars, Penticton, C.-B.
Représentant Edmonton
JP Dublado - River Cree Resort and Casino, Edmonton, AB
Jumelé avec Howling Bluff 2018 Sauvignon Blanc Sémillon, Naramata Bench, C.-B.
Représentant Winnipeg
Emily Butcher - deer + almond, Winnipeg, MB
Jumelé avec Tightrope 2018 Pinot Gris, VQA, Naramata Bench, C.-B.
Représentant Saskatoon
Darren Craddock - The Village Bistro, Saskatoon, SK
Jumelé avec Closson Chase 2017 South Clos Chardonnay, Hillier, ON
Représentant Toronto
Keith Pears - W Toronto, Toronto
Jumelé avec 2017 Reserve du Domaine Queylus Chardonnay, Péninsule du Niagara, ON
Représentant Ottawa/Gatineau
Ian Carswell - Black Tartan Kitchen, Carleton Place, ON
Jumelé avec 2018 Pinot Noir, KIN Vineyards, Carp, ON
Représentant Montréal
Marc-André Jetté - Hoogan et Beaufort, Montréal, QC
Jumelé avec Saison Bariquée, une collaboration de deux brasseries, Isle de Garde et Ma Brasserie, Montréal, QC
Représentant Halifax
Barry Mooney - Fresh Twenty One, Dartmouth, N.-É.
Jumelé avec Benjamin Bridge petit lot NV Brut Late Disgorged, Gaspereau, N.-É.
Représentant Moncton
Matt Pennell - Legends Restaurant, Moncton, N.-B.
Jumelé avec Motts Landing Brut Classic, Cambridge-Narrows, N.-B.
Représentant Terre-Neuve
Kyle Puddester - Fork, Mobile, T.-N.-L.
Jumelé avec “Rock & Willow” Saison Landwash Brewery, Mount Pearl, T.-N.-L.
Compétiteurs “Grand Prix des vins”
Best of Show Competitor
Mission Hill Family Estate 2017 Perpetua took the top prize in Vancouver. This wine has received other honours this year as well, including a coveted platinum medal at the 2019 WineAlign National Wine Awards of Canada. According to Vancouver judge DJ Kearney “it is such a beautifully complex and layered chardonnay with superb depth”. David Lawrason, National Head Judge
Best of Show Competitor
"50th Parallel Pinot Noir, served during the Celebration portion of the Kelowna event, took top honours. It is a ripe, rich and deeply fruited example from estate vineyards rising steeply from the shore of Lake Okanagan. It is one of the most northerly sites in the Okanagan,and it often shows very well in competitions". David Lawrason, National Head Judge
Best of Show Competitor
"It was the brilliant sparkling Fitz Brut from Fitzpatrick winery that took top honours at the Calgary event. It was vibrantly taut, well fruited yet complex". David Lawrason, National Head Judge
Best of Show Competitor
The bright and engaging Mission Hill 2018 Reserve Pinot Gris captured the hearts and minds of the wine judging panel in Edmonton. Four of the five judges gave it a first-place ranking. “It is exactly what B.C. pinot gris is supposed to be” said judge Mary Bailey, who doubled as a culinary judge this night. “It is well balanced, fresh yet well-textured, reminding me a bit of Alsatian pinot gris”.
Best of Show Competitor
"An unlikely hero instantly captured the hearts and minds of the wine judges in Saskatoon. From the first nosing and sip no one doubted that Closson Chase South Clos 2017 Chardonnay was going to be really hard to beat. It was complex, delicate and refined with Prince Edward County’s signature limestone minerality and acidity seamlessly stitching it all together to win Best of Show. It was also the wine paired with gold medal-winning chef Darren Craddock of LeBistro". David Lawrason, National Head Judge
Best of Show Competitor
"The monumental Charles Baker 2016 Picone Vineyard Riesling won the day in Toronto, garnering first or second place rankings from all five judges. And it was a repeat performance wherein the 2014 Picone Riesling won the day last year as well. From 40 year old vines atop the Niagara Escarpment it is a wine with great presence and depth, and in my view of the best ever to come out of Canada". David Lawrason, National Head Judge
Best of Show Competitor
"To no one’s great surprise Nova Scotia sparkling wine rose to the top at the Halifax Kitchen Party taking first, second and third place in the Best of Show competition. The winner by one vote was L’Acadie Vineyards 2007 Brut Prestige Cuvee, a hybrid-based sparkler aged en tirage (on its lees in bottle) for an astounding ten years! This golden oldie showed the classic, complex nutty, honeyed and toasty character of mature Champagne, it’s age also pointing to the maturing of Nova Scotia’s sparkling wine industry". David Lawrason, National Head Judge
Best of Show Competitor
"Amid wines from four provinces, it was a sparkling wine from New Brunswick that captured the Best of Show in Moncton, and for Mott's Landing Non-Vintage Brut Classic it was a repeat victory performance. It took top spot last year as well, and garnered doubled honours this year as it was also the wine paired with the dish created by gold medal-winning chef Matt Pennell of Legends in Moncton. It is a traditional method sparkling wine with the rich, honeyed, almost sweet fruit of Frontenac gris, cut by the fine acidity of this variety". David Lawrason, National Head Judge
À propos du CCC
Le Championnat canadien culinaire représente la grande finale de l’événement pan canadien qui se déroule à chaque automne, le Grand Party de Cuisine. Présentés dans douze villes, les compétitions régionales célèbrent le sport, la musique et la gastronomie, des piliers de la culture canadienne. Ils fournissent aussi l’occasion aux jeunes Canadiens et Canadiennes de se démarquer. À chacune des douze compétitions régionales, de cinq à dix chefs rivalisent avec un plat de leur choix, jumelé à un vin, une bière ou un spiritueux. Une invitation à prendre part à la compétition régionale est tout un honneur pour un chef. Les marches du podium ne sont pas faciles et la médaille d’or est un succès hors pair. Être nommé meilleur cher au Championnat culinaire canadien peut changer le trajet d’une carrière!
La compétition comporte trois volets intenses sur deux jours : le Vin mystère, la Boîte noire et la Grande finale – au choix du chef! Cette extraordinaire compétition culinaire saura plaire à tous vos sens!
Les Compétitions
Vin Mystère
Les chefs obtiennent une bouteille de vin mystère et sont mis au défi de créer un plat composé d’ingrédients locaux qui viennent compléter le mystérieux millésimé et ce, dans un lapse de temps prédéterminé et un budget donné. Les invités auront l’occasion de savourer ces créations lors de la soirée d’ouverture de la compétition dans le cadre d’un cocktail dînatoire. Au cours de l’événement, les invités dégusteront le vin mystère et joueront le rôle de « juge » et détermineront le « choix du public » pour le plat le mieux assorti au vin mystère. De plus, des brasseurs locaux occupent une place d’honneur et les invités peuvent participer à une incroyable vente aux enchères silencieuse. Nourriture et vins inclus.
La Boîte Noire
L’une des épreuves les plus excitantes de la compétition! Les chefs obtiennent une boîte noire qui contient quelques ingrédients divers et doivent composer un plat spectaculaire pour les juges nationaux – en moins d’une heure! Nos invités n’auront jamais assisté à une compétition de type « Iron Chef » d’aussi près – dans la cuisine-même! L’institut culinaire locale créera un menu fantastique que vous pourrez déguster pendant la compétition et les invités pourront également parcourir le mini-marché mettant en vedette des produits locaux!
À NOTER: Seuls les invités qui se procurent les laissez-passer Partenaire Or, Athlète VIP Tour du Chapeau ou Trois épreuves peuvent assister à cette épreuve de la compétition. Les plats préparés par les chefs ne sont servis qu’aux juges.
Grande Finale
Au dernier soir de la compétition, tout est permis! Les chefs préparent leurs meilleurs plats, auxquels les invités peuvent goûter, jumelés à une boisson canadienne en lice à leur compétition régionale. À la fin de la soirée, le Champion culinaire du Canada est couronné à l’occasion d’une cérémonie qui inclura une performance de certains des meilleurs musiciens de la scène musicale canadienne. Des athlètes d’élite amateurs, du parasport et du sport professionnel raconteront leurs histoires et des voyages vers des destinations de rêve seront mis aux enchères!
Championnats Culinaires CDN. Photos
Les Partenaires
Merci à tous nos partenaires et partisans qui fournissent un appui essentiel à notre projet!
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